Agent en Charge des Préparations Chaudes et Froides Aide Cuisinier - Villiers-Sur-Marne H/F - Communes

Lagent participera à l'élaboration des préparations chaudes et froides, à la mise en oeuvre des buffets et des prestations annexes avec l'équipe de la cuisine centrale.

Le poste est placé sous la responsabilité du second de cuisine, du chef de cuisine, du chef du service restauration, de la directrice adjointe de l'enfance et du directeur de l'enfance et, sous l'autorité du directeur général adjoint des services en charge des ressources, de l'enfance, de la jeunesse et des sports.

-Exécuter les fiches techniques établies par le chef de cuisine
-Appliquer les normes HACCP
-Respecter la planification des préparations chaudes
-Respecter les critères qualitatifs, sanitaires et gustatifs des plats
-Participer au nettoyage du matériel, des locaux du secteur chaud
-Participer à l'élaboration des plats témoins

Au sein de la cuisine centrale, l'agent travaillera en collaboration avec l'économe, l'équipe de chauffeurs, le magasinier et le plongeur.

-Cadres d'emploi de la filière technique (catégorie C) : adjoint technique territorial ou agent de maîtrise
-Expérience de 7 ans minimum dans l'hôtellerie/restauration

Compétences et capacités requises :
Savoir-être :
-Sens du service public et du travail en équipe
-Disponibilité et polyvalence
-Organisation et rigueur

Savoir-faire :
-Participation de la démarche qualité
-Respect et application stricte des règles et consignes d'hygiène en vigueur
-Respect des procédures en matière d'absence
-Maitrise de la méthode HACCP

Rémunération attractive et avantages sociaux :
-Statutaire + régime indemnitaire (IFSE et CIA) + prime annuelle
-COS (bon Cadhoc de 120 €) + participation mutuelle et prévoyance
-Restauration possible (tarif appliqué en fonction des revenus - repas préparés par notre cuisine centrale)
-25 Congés annuels + 14 RTT (37h30 hebdomadaires)
-Poste ouvert aux personnes en situation de handicap (aménagements de poste possible)
-Politique de formation active (individuelle et collective)

• Travail en équipe
• Contrôle qualité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Capacité d'adaptation
• Démarche qualité