Gerant Restauration H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien Commissariat d'Ile-de-France assure des prestations de soutien au profit de l'ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d'un état-major situé à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles répartis en Ile-de-France en charge de délivrer les prestations de soutien. Rattaché au pôle de Montlhéry et affecté au restaurant « Le Redoutable » sur le site de Sainte Assise, l'agent a pour mission essentielle d'assurer la direction et la gestion du restaurant.

Missions principales :
Le titulaire du poste participe à l'élaboration des menus, à la gestion des stocks et à la gestion du restaurant. Il devra en particulier veiller à l'équilibre financier des journées d'alimentation. Il contrôle la mise en place et la distribution du service. L'ensemble de ces actions est réalisé sous le principe de la méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Il manage une équipe de 6 agents.
Missions annexes :
- Participer à la réception et au rangement des vivres ;
- Participer à l'entretien, au suivi et à la gestion du matériel et de l'infrastructure ;
- Assurer le service lors de prestations spéciales dans le restaurant ou à l'extérieur.

Vous justifiez d'une expérience dans le domaine de la restauration collective, d'une bonne connaissance en matière de technique de stockage RHL, ainsi que la réglementation en hôtellerie et restauration. Votre organisation et méthode, une capacité au management, ainsi qu'un sens des relations publiques sont indispensables à l'exercice de ces missions.