Cuisinier H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien Commissariat d'Ile-de-France assure des prestations de soutien au profit de l'ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d'un état-major situé à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles répartis en Ile-de-France en charge de délivrer les prestations de soutien. Rattaché au pôle de Montlhéry et affecté au restaurant « Le Redoutable » sur le site de Sainte Assise, l'agent a pour mission essentielle d'assurer la production et la distribution journalière de repas destinés aux ayant droits.

Missions principales :
Le titulaire du poste participe à l'élaboration des menus, prépare et cuit les aliments, et assure les préparations froides et chaudes, en appliquant les procédure HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Il participe également à l'entretien de la zone de production et de distribution, mais aussi à l'entretien des postes de travail et des locaux ainsi qu'au lavage et rangement du matériel et ustensiles de production.
Missions annexes :
- Assurer le service lors de prestations spéciales dans le restaurant ou à l'extérieur, à proximité du centre ;
- Accompagner les fournisseurs du service restauration de l'entrée du site vers les BAT A ;
- Participer à la réception et au rangement des vivres.

Vous justifiez d'une expérience dans le domaine de la restauration collective, d'une bonne connaissance en matière de technique de stockage RHL et de bonnes pratiques d'hygiène.
Votre organisation et méthode, une capacité au travail en équipe ainsi qu'un sens des relations publiques sont indispensables à l'exercice de ces missions.

• HACCP