Directeur·rice des Restaurants Universitaires Sud Seine-Et-Marne H/F - 93

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du directeur adjoint du Crous de l'académie de Créteil et fonctionnelle du directeur de la restauration, le/la directeur(ice) d'unité de gestion dirige l'activité de restauration composée de deux restaurants universitaires et de deux libres-services.
Il/elle est responsable du management de l'équipe, de l'activité de restauration, de l'organisation du travail, de la production et de la distribution des prestations de restauration dans le cadre du schéma directeur de la restauration du Crous de Créteil.

Description du poste :

Management

Animer et manager une équipe.
Participer au recrutement des personnels placés sous sa responsabilité.
Planifier et organiser le travail des équipes en fonction des besoins opérationnels.
Encadrer l'exécution des missions au quotidien pour garantir la qualité du service.
Élaborer et gérer les plannings, en anticipant les besoins en personnel.
Organiser régulièrement des réunions de service internes.
Veiller à ce que le DUG adjoint réalise dans les délais impartis les missions afférentes à son poste (RH, comptabilité, suivi financier).
Gestion de l'activité de restauration

Mettre en oeuvre l'offre de restauration élaborée par le service restauration.
Gérer et organiser l'approvisionnement, la production, la distribution et les prestations exceptionnelles.
Veiller à la qualité de l'offre et à l'attractivité des structures (accueil, confort, signalétique, animations).
Maintenir un dialogue constant avec les partenaires institutionnels.
Hygiène et sécurité

Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, SST).
Garantir le respect des normes ERP (prévention incendie, exercices, vérifications).
Contribuer à l'actualisation du DUERP et à la mise en oeuvre des mesures préventives.
Être l'interlocuteur privilégié lors des visites de contrôle (services vétérinaires, commission de sécurité).
Gestion matérielle, logistique et budgétaire

Assurer la maintenance des équipements et le suivi des contrats.
Proposer des objectifs budgétaires (recrutement, équipements, maintenance, rénovation).
Suivre les dépenses et recettes en lien avec la division du budget.
Suivre les indicateurs et tableaux de bord.
Autres missions

Participer à la mise en oeuvre du schéma directeur de la restauration.
Travailler en lien avec les services supports (RH, budget, informatique, achats, communication, animation).
Participer aux commissions de marchés et organiser des tests produits.
Entretenir un dialogue social constructif avec les représentants du personnel.
Contribuer activement aux réunions organisées par les services centraux.