Directeur Adjoint des Restaurants Universitaires Esiee H/F - 93

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la directrice d'unité de gestion (DUG) de restauration au sein du bâtiment ESIEE Paris composé :

- 1 restaurant universitaire
- 1 libre-service
- 1 cafétéria
- 1 brasserie
- 1 pôle prestation exceptionnel

Les activités sont les suivantes :

Suivi des opérations courantes en lien avec la directrice d'unité de gestion.
Veiller à la qualité du service de restauration : être présent pendant le service, et répondre aux éventuels besoins opérationnels des équipes et des usagers.

Management :

- Assurer l'encadrement du personnel et le suivi administratif : animation et management d'une équipe et gestion des plannings des personnels.
- Assister la DUG pour toutes les opérations de gestion courante
- Assurer le suivi des procédures lié à la gestion des ressources humaine notamment le suivi du temps de travail : états de service, etc.
- Appuyer la DUG dans la gestion matérielle et financière de l'unité de gestion

Gestion de l'activité de restauration :

- Participer à la promotion des prestations de la restauration du site
- En l'absence de la DUG, peut être amené à animer et diriger une structure de restauration à destination de la communauté universitaire.
- Veiller à la bonne exécution des contrats de maintenance en cours sur le site et alerter le cas échéant.
- Accompagner en lien avec la DUG et anticiper les évolutions de la structure.
- Participer à la mise en oeuvre de la politique en matière de restauration, impulsée par la direction du Crous, afin d'assurer un service de qualité, rendu aux usagers

Gestion matérielle et logistique :

- Collaborer avec la DUG sur la gestion matérielle : assurer les commandes du petit matériel pour assurer le bon fonctionnement du service.

Hygiène et sécurité :

- Veiller à l'appliquer des règles d'hygiène et de sécurité : tenue des registres prévus par la réglementation.
- Veiller à l'application des règles d'hygiène en restauration : mise en application et suivi du plan de maîtrise sanitaire par les équipes de restauration.

Savoirs :

- Connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité.
- Connaissance des règles budgétaires et comptables.
- Connaissance des règles de management et de gestion du personnel.
- Notions d'entretien des bâtiments et des installations techniques.
- Connaissance du monde universitaire et des missions des CROUS.
- Maîtriser la réglementation en matière d'hygiène alimentaire dans le domaine de la restauration collective.
- Maîtriser les règles d'élaboration d'un budget, les règles de gestion financières et comptables ainsi que les règles en matière d'achats publics.

Savoir-faire :

- Maîtriser l'organisation du travail.
- Maîtriser les outils Microsoft office et les logiciels « métiers ».
- Connaissance des méthodes d'animation d'équipe.
- Capacité d'analyse, de synthèse et d'adaptation aux changements.
- Capacité à analyser, anticiper, à s'organiser et à rendre compte.
- Assurer la gestion des ressources humaines : direction et animation d'équipes.

Savoir-être :

- Aptitude au management
- Compétences relationnelles.
- Rigueur, méthode,